Sharpening Culture to the World
Affûter. Partager.
Réunir.
Le savoir-faire artisanal à votre portée.
Des rencontres autour du couteau et de la pierre.
À la rencontre de Kenshi Ryota
Artisan chez JIKKO
Affûteur de couteaux, spécialiste de la finition des lames et créateur vidéo
Bonjour, je suis Kenshi Ryota.
De la cuisine japonaise à l’art de l’affûtage.
Mon approche du tranchant s’appuie sur mon expérience en cuisine professionnelle. Structure de la lame, état du fil et choix de la pierre : chaque détail guide ma pratique quotidienne.
Je souhaite aussi partager ce qui rend l’affûtage passionnant. Sur les réseaux, mes vidéos rendent le tranchant visible. Sur YouTube, j’explore les techniques d’affûtage et les connaissances qui les accompagnent.
Début de mon parcours en cuisine japonaise
dans un hôtel de villégiature privé à Arima Onsen.
Je deviens affûteur de couteaux chez JIKKO.
Je me consacre à l’affûtage et à la finition des lames.
L’ART DE L’AFFÛTAGE
Les écoles de cuisine et les restaurants du monde entier peuvent me contacter pour organiser une formation à l’affûtage.
Partager les gestes et les connaissances. Faire voyager la culture de l’affûtage.
Discutons ensemble du lieu, des dates, du programme et des tarifs.
Ce que nous pouvons créer ensemble
Entreprises, marques et créateurs.
Contactez-moi, même si votre projet n’en est qu’à ses débuts.
Discutons de vidéos avec des marques ou des créateurs, de projets autour d’un produit, de tournages et de reportages.
Faites découvrir l’univers des couteaux à votre public grâce à des démonstrations et des échanges. Imaginons un format adapté à votre événement.
Pour les écoles de cuisine et les restaurants du monde entier. De l’utilisation des couteaux et des pierres à la compréhension du tranchant, préparons une formation adaptée au niveau et aux objectifs des participants.
Contenu, dates, lieu et tarifs sont définis ensemble. Pour une formation à l’étranger, indiquez le nom de l’école ou du restaurant, le pays, la ville et le nombre de participants. Les demandes d’affûtage sont également bienvenues.
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