Hola, soy Kenshi Ryota.
De la cocina japonesa al arte del afilado.

Mi forma de entender el filo nace de mi experiencia con cuchillos en una cocina profesional. La estructura de la hoja, su estado y la elección de la piedra guían mi trabajo diario.

También quiero compartir lo que hace tan fascinante el afilado. En redes creo vídeos que muestran el filo en acción. En YouTube profundizo en las técnicas y los conocimientos del afilado.